營(yíng)養(yǎng)師廚房常備九種食物

發(fā)布日期：2020-01-11 11:49:21 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：營(yíng)養(yǎng)師廚房常備九種食物

從某種意義上講，廚房是人們飲食生活的一個(gè)縮影，你家廚房都有哪些食物？近日，美國《健康》雜志載文，刊出美國紐約營(yíng)養(yǎng)師朱莉?阿普頓家廚房常備的9種食物，大家不妨參考一下。

1.雜豆。紅豆、豌豆、綠豆等淀粉類雜豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鎂和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且熱量低。研究表明，雜豆中豐富的膳食纖維有助于降低膽固醇，而且有益減肥。雜豆吃法多樣，比如熬粥，做成涼菜，還可以和多種食物搭配，建議每周至少吃3次。

2.全谷物。全麥粉、糙米、燕麥、藜麥、小米、薏米等全谷物和精白米面相比，可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)及有益健康的植物化學(xué)物。它們還富含膳食纖維，有助于增強(qiáng)飽腹感。多項(xiàng)研究證實(shí)，常吃全谷物有助降低罹患心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3.番茄醬。與新鮮番茄相比，番茄醬中番茄紅素的含量提高了很多，更容易被人體吸收。需要說明的是，番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，只有番茄一種原料，并未加入其他添加劑和防腐劑。快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯?xiàng)l吃的是番茄沙司，配料有很多，除了番茄，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。

4.堅(jiān)果。核桃、杏仁、榛子、花生等堅(jiān)果味道香濃，富含維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)和對(duì)健康有益的脂肪酸。研究表明，每天吃一把堅(jiān)果的人，身體更苗條。除了直接食用，堅(jiān)果也可以入菜。

5.香辛料。肉桂、咖喱、百里香和迷迭香等香辛料可增加食物風(fēng)味，但不會(huì)增加熱量、糖或脂肪攝入量，對(duì)保持健康十分關(guān)鍵。一項(xiàng)涉及3000多種食物的研究發(fā)現(xiàn)，香辛料具有很強(qiáng)的抗氧化功效，有助抵抗衰老。

6.健康食用油。初榨橄欖油可用于蔬菜沙拉和涼拌菜，大豆油、菜籽油可用于炒菜和烘烤，芝麻油可用于涼拌菜、調(diào)味汁或沙司。這些植物油的飽和脂肪含量都低于黃油、豬油和椰子油，廚房應(yīng)該常備。

7.高湯。高湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機(jī)酸、肽類、含氮有機(jī)物等多種呈鮮物質(zhì)。廚房常備一些低油低鹽的高湯，燉菜、做湯十分方便。高湯可以改善肉類口感，同時(shí)不會(huì)增加太多熱量。

8.天然甜味劑。枸杞、紅棗等天然甜味食物的使用可減少糖的攝入，這些食物中還富含抗氧化物質(zhì)，有助于身體健康，熬粥、做湯時(shí)均可加入。

9.調(diào)味品。這類食品可提升食物的色香味，常用的健康調(diào)味品有香醋、低鈉醬油、低鈉鹽等。▲(夢(mèng) 韓 編譯)