一頓飯吃進(jìn)多少熱量，答案寫在餐盤里

發(fā)布日期：2020-01-07 11:31:50 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：一頓飯吃進(jìn)多少熱量，答案寫在餐盤里

健身達(dá)人們必備的能力，就是快速換算出每頓飯的卡路里。準(zhǔn)確掌握吃進(jìn)多少熱量，是減脂、增肌過程中事半功倍的事兒。

比健身達(dá)人更需要掌握這項(xiàng)能力的，其實(shí)是被糖尿病困擾的“糖友”們。在針對(duì)糖尿病人的飲食指南上，每一餐都有具體到“克”的營養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)。

可中國人的餐飲體系當(dāng)中，廚房里可不會(huì)擺著電子秤，連油鹽醬醋的添加都遵循著“少許”、“適量”的模糊標(biāo)準(zhǔn)，糖尿病人該怎么安全、合理地吃一頓飯，實(shí)在是個(gè)大問題。

好在這樣的困境很快就會(huì)被打破，舟山市疾控中心健康教育所所長方躍偉的“糖尿病健康餐盤”剛剛拿到了國家專利，“正在聯(lián)系我們當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)做推廣?！币磺许樌脑挘瑢硖悄虿〔∪酥灰酥粋€(gè)餐盤，就能精確掌握每頓飯的營養(yǎng)搭配了。

自己患上輕度脂肪肝

才發(fā)現(xiàn)卡路里難計(jì)算

方躍偉從事健康教育30多年了，在過去給市民上課講膳食平衡時(shí)，用的都是全國通用的膳食寶塔，用克來計(jì)算每天吃多少食物，比如一天要吃米飯多少克、蔬菜多少克等等。

“以前都這么講，也認(rèn)為這樣講很正常，直到我自己也出現(xiàn)輕度脂肪肝后，才意識(shí)到這樣的計(jì)算方式很難操作?！狈剿L說，脂肪肝需要綜合防治，除了運(yùn)動(dòng)，還要管理每天的膳食。

2008年，方所長的爸爸也被查出糖尿病，這種慢性病最需要每天計(jì)算攝入的食物量，但是從來沒有醫(yī)生具體告訴他爸爸該怎么吃。

于是，方躍偉花了一年的時(shí)間，總結(jié)出了手勢(shì)測(cè)量卡路里的方法――食物手測(cè)量法。

這個(gè)操作很方便，在糖尿病人快速估算出每日需要的食物份后，用手測(cè)量就能控制飲食。比如身高172厘米，體重79公斤的的男性糖尿病患者，每天的食物攝入可以簡化為“1單手捧的水果，2個(gè)半拳的蔬菜，2個(gè)拇指的素油，3個(gè)拳頭略少的谷薯，4個(gè)手心的蛋白?！?/p>

這個(gè)發(fā)明產(chǎn)生于2013年，方法也得到了業(yè)內(nèi)的一致認(rèn)可?？?年過去了，方躍偉發(fā)現(xiàn)，基層醫(yī)生的宣教程度以及病人的接受度并不高。

“醫(yī)生花15分鐘就可以看一個(gè)病人了，再花15分鐘教病人用手測(cè)量食物，醫(yī)生沒動(dòng)力這么做?！狈杰S偉有些無奈。

6個(gè)凹槽盛放不同食物

根據(jù)份數(shù)控制飲食總量

到了2016年，方躍偉想到了用餐盤的形式解決糖尿病人的食物攝入問題，“把各類食物直接放入餐盤上相應(yīng)的凹槽吃，也不用換算了，該吃多少放多少就行?！?/p>

餐盤的設(shè)計(jì)乍一看很像國內(nèi)食堂常用的不銹鋼餐盤，上面有6處大小長短不一的凹槽。要使用這餐盤，還得搭配同樣由方躍偉申請(qǐng)了專利的《糖尿病每日熱量食物交換份速查表》以及《不同能量級(jí)膳食一日三餐食物合理分配表》。

“不同身高體重，不同工作強(qiáng)度的糖尿病患者，每天食物攝入的總量都不一樣。”方躍偉說，速查表和分配表起到定位的作用。

比如一個(gè)從事辦公室工作的男病人，40歲，身高173厘米，體重76公斤，根據(jù)“工作、身高和體重”，在兩份表格里，可以定位到他屬于輕體力、超重體型病人，每天應(yīng)該攝入18份食物。這里的“份”指的是“食物交換份”，代表90大卡，所以這位男病人每天要攝入1620大卡的食物。

在餐盤中，每個(gè)凹槽都被方躍偉規(guī)定好了可以放置什么種類的食物，比如左下角的凹槽，當(dāng)它用五谷米飯?zhí)顫M時(shí)，就意味著“2份”，也就是180大卡；當(dāng)它被莖葉茄瓜類等蔬菜占滿時(shí)，就是“0.25份”也就是22.5大卡。

病人只要記住自己一日三餐各類食物的份數(shù)，就能控制住每天的飲食總量了。

方躍偉告訴錢報(bào)記者，他最近的工作就是聯(lián)系廠商，希望盡快將第一批健康餐盤生產(chǎn)出來。舟山當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的糖尿病病人，會(huì)成為第一批使用者。（記者 張苗 通訊員 陳佳琦）