古樹茶,多是商家炒概念

發布日期：2019-11-09 09:26:12 來源：互聯網

原標題：古樹茶,多是商家炒概念

受訪專家：中國農業科學院茶葉研究所研究員 林 智

在茶葉市場上，“古樹茶”“古樹純料”“古樹頭春”等打著“古樹”招牌的茶葉備受追捧。然而，近日央視曝光，很多所謂的“古樹茶”其實是普通茶冒充的，價格卻翻了很多倍。有些商家稱，有時候連自己都分不清哪些真哪些假。很多人好奇，如果是真的古樹茶，其品質就會更好嗎？

中國農業科學院茶葉研究所研究員林智告訴《生命時報》記者：“物以稀為貴，超過百歲的長壽老人很稀有，同樣樹齡超過百年的茶樹也很稀有，所以備受追捧。”然而，現在關于古樹茶還沒有系統的研究，茶葉行業也不存在“茶樹越老，茶葉越好”的說法。茶樹是有生命周期的，從自然規律來說，也要經歷“幼年―成年―衰老”這幾個過程，百歲及以上茶樹一般都處于衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數。因此，“古樹茶”只是個概念，并不能確定比其他茶葉更好。

茶葉的品質一般通過以下兩方面進行評定，理化品質檢測和感官品質評價，前者包括農殘、重金屬等質量安全指標，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、水浸出物等生化指標；后者包括色（干茶色澤、湯色）、香（香氣）、味（滋味）、形（干茶外形）等。值得注意的是，茶葉營養高并不一定代表品質好，例如有的茶葉雖然茶多酚含量很高，但口味卻很苦，因此這種就不能被說成是“好茶葉”。茶葉的品質與很多因素有關：第一，地理位置。俗話說“高山出好茶”，例如安徽黃山毛峰、江西廬山云霧茶，四川蒙頂黃芽等。茶樹原產地在我國西南部多雨潮濕的原始森林中，在進化過程中，逐漸形成了喜溫、喜濕、耐陰的特點。而高山無污染且獨特的環境特色正好滿足茶樹對于生長的需要。第二，茶葉原料。除了烏龍茶、黑茶，一般來說茶鮮葉嫩度越高、品質越好。第三，加工工藝。一般要求按照標準工藝加工，各道工序工藝參數要控制精準，品質控制達到國家標準規定。第四，儲存環境。成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果儲存環境潮濕，其香味和生化成分都會有顯著變化，嚴重影響其品質。

對于如何挑選茶葉，林智給出了以下建議：1.首選正規廠家、符合國家標準的；2.根據自己口味選擇，盡量品嘗一下要買的茶葉；3.不同茶葉有自己的選購標準，購買前最好先在搜索引擎上了解一下該茶葉的相關知識，例如名優綠茶、紅茶盡量選春茶、嫩度好的茶葉；烏龍茶可以選春茶、秋茶等。（記者 李 爽）