推薦給四高患者的好食物

發(fā)布日期：2019-10-10 09:15:58 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：推薦給四高患者的好食物

高血糖（糖尿病）、高血壓、高血脂（高膽固醇血癥）、高尿酸（痛風(fēng)）等慢性病的飲食調(diào)理都要從調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改變生活方式入手。眾所周知，不能指望靠吃某一種食物來解決慢性病問題。但是，在這些慢性病的飲食調(diào)理中，有一些食物特別重要，推薦給有需要的朋友。

糖尿病――玉米/綠豆。玉米富含鉀、鎂和B族維生素，還有少量類胡蘿卜素，如玉米黃素（特別是黃色玉米）。最重要的是，玉米淀粉結(jié)構(gòu)比較特別，這使得它幾乎是升糖指數(shù)（GI）最低的谷物，不但玉米餅子（窩窩頭）GI低，即使加工成玉米面粥、玉米碴粥，GI也只有50左右，是典型的低GI食物（黏玉米除外）。玉米或玉米面、玉米碴子、玉米糝等適合煮粥、烙餅、蒸窩窩頭等。綠豆含有較多膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、類黃酮、單寧、皂甙、豆固醇等，是一種非常好的粗糧。對(duì)高血糖患者而言，綠豆的最大優(yōu)勢(shì)是GI非常低，只有27.2，大米飯為83.2。綠豆作為主食食用，有助降低餐后血糖。綠豆最常見的吃法是用少量綠豆與大米混合煮成綠豆粥。

高血壓――低鈉鹽/綠葉蔬菜。低鈉鹽，也稱低鈉高鉀鹽，就是增加了鉀，減少了鈉的食鹽，其鈉含量比普通食鹽減少30%以上，同時(shí)鉀含量明顯增加。因?yàn)槠湎潭扰c普通鹽相仿，所以烹調(diào)時(shí)使用方法相同，無需增加用量，卻可以減少鈉的攝入量，達(dá)到限制食鹽（每人每天＜6克）的目的，再加上高鉀的優(yōu)勢(shì)，對(duì)控制高血壓十分有益，尤其是考慮到大多數(shù)人實(shí)際攝入食鹽都超標(biāo)。很多人知道高血壓應(yīng)該限制鈉（鹽），卻不知道補(bǔ)鉀同樣重要。綠葉蔬菜，如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麥菜和芹菜等，是膳食鉀的重要來源，加之這些蔬菜還富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鈣和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，高血壓患者應(yīng)該常吃。每天攝入的蔬菜一半以上應(yīng)該是綠葉蔬菜。這些蔬菜很多可以生吃，也可以清炒、蒜蓉、炒雞蛋、炒肉片、拌沙拉、做餡等，還可榨成蔬菜汁直接服用，可明顯增加進(jìn)食量。

高膽固醇――燕麥/橄欖油。燕麥含有獨(dú)特的膳食纖維――β葡聚糖，以及黃酮類、三萜類化合物，不僅口感獨(dú)特，還具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力的作用。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出，與大米或面粉相比，增加燕麥可以降低人體“壞”膽固醇――低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。橄欖油（還有油茶籽油）含較多（50%~80%）油酸。油酸是單不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及“壞”膽固醇的作用，與此同時(shí)，卻不會(huì)降低“好”膽固醇――高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。橄欖油可以用于炒、煮湯、蒸、做餡、涼拌等，最好別煎炸，以免破壞營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生太多油煙。

高尿酸――牛奶/蘇打水。牛奶是最適合高尿酸或痛風(fēng)患者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的食物之一，因?yàn)槟填愂侨橄俜置诘捏w液，幾乎不含細(xì)胞成分，不含遺傳物質(zhì)DNA，不含嘌呤，所以不會(huì)代謝產(chǎn)生尿酸（在體內(nèi)，尿酸全部由嘌呤轉(zhuǎn)化而來），也就不會(huì)使尿酸增加。這一點(diǎn)與魚蝦、肉類和大豆制品等蛋白質(zhì)食物有本質(zhì)區(qū)別，除奶類和蛋類之外的其他高蛋白食物，都含有很多嘌呤，會(huì)使體內(nèi)尿酸增加。建議痛風(fēng)患者多喝純牛奶或脫脂牛奶。酸奶含嘌呤也不多，但大多數(shù)含糖較多，糖可能也會(huì)增加尿酸生成，所以不推薦酸奶。蘇打水有助腎臟排泄尿酸，從而降低血液尿酸水平。購(gòu)買蘇打水時(shí)，要注意標(biāo)簽配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。（大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 王興國(guó)）