奶茶那么火 好壞如何分辨？

發(fā)布日期：2019-08-20 14:18:23 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

本周末，期待已久的喜茶終于在三里屯太古里和朝陽(yáng)大悅城雙店同開(kāi)，回饋了北京的“奶茶控”，這款非排隊(duì)不能喝上的奶茶又為奶茶隊(duì)伍增加了一員猛將。目前，奶茶品類眾多，品牌繁多，店鋪售賣(mài)、瓶裝奶茶飲料或者快速?zèng)_泡奶茶，已經(jīng)充斥著奶茶市場(chǎng)，占據(jù)一片飲品的江山，但是如何分辨奶茶的好壞，到底這美味的奶茶里面的主要成分是否健康？即刻開(kāi)啟奶茶的世界，了解一下里面的門(mén)道。

看配料 仔細(xì)辨認(rèn)

奶茶，顧名思義，一個(gè)是“奶”，一個(gè)是“茶”。

先說(shuō)奶，有真奶和假奶之說(shuō)，真奶就是牛奶或奶粉，而假奶就是植脂末，也就是所謂的奶精。牛奶自不必說(shuō)，大家都懂，而奶精，又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，其制作過(guò)程是沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油的，它就是植物油中加水、添加劑等多種食品輔料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成，混合攪拌，類似牛奶非牛奶。這樣的氫化植物油雖然能使飲品更加美味可口，但其含反式脂肪酸，能增加患心血管疾病的幾率。奶精也有好壞，好的奶精在粉末狀的時(shí)候香味比較清淡，入口奶味比較濃郁，溶于水沒(méi)有雜質(zhì)，顏色泛黃，而差的奶精香味濃郁不正常，口感欠佳。

再說(shuō)茶，茶的選擇尤其重要，一個(gè)是類別，紅茶、綠茶、烏龍茶，甚至喜茶自己開(kāi)發(fā)命名的金鳳茶王，也算是主打產(chǎn)品了。一個(gè)是品質(zhì)，茶有新舊、好壞之分，若直觀茶葉，可以色、香、味、形等幾方面來(lái)判斷好壞，但奶茶是以茶為基，配以其他原料調(diào)制成的口味。據(jù)了解，奶茶的品牌很重要，而奶茶商家選中的茶葉品牌亦很重要。

認(rèn)品牌 可信度高

對(duì)于遍布街頭的奶茶鋪?zhàn)?，有的膾炙人口，有的知之甚少，但如何從眾多雷同的鋪?zhàn)又羞x出真正的好奶茶，品牌很重要。經(jīng)營(yíng)品牌猶如種花種樹(shù)，不精心栽培，終會(huì)走向被市場(chǎng)拋棄的道路。幾年前，COCO都可茶飲、快樂(lè)檸檬等品牌可謂奶茶的代名詞，即便現(xiàn)在也是遍地開(kāi)花。而隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的品牌更迭以及口味偏好的變化，清新、淡雅的健康高品質(zhì)奶茶逐步成為新寵。尤其以奶蓋茶見(jiàn)長(zhǎng)的四云奶蓋貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)以及剛剛開(kāi)業(yè)的喜茶等，從基礎(chǔ)的茶湯就保證了品質(zhì)，醇厚芳香，而添加的牛奶以及沖泡的水等等都是優(yōu)中選優(yōu)，保證了一杯奶茶的高品質(zhì)。

比如四云奶蓋貢茶選用納米級(jí)過(guò)濾水泡茶、制冰以及調(diào)制飲品，采用當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的鮮牛奶做原料，精選臺(tái)灣上等好茶進(jìn)行茶湯的沖泡，而茶水如果時(shí)間超過(guò)四小時(shí)，則倒掉換新，所有原料都有時(shí)間跟蹤記錄，這就是保證每一杯奶茶品質(zhì)的根源。喜茶更是追求完美，其明星產(chǎn)品芝士奶蓋選用的是澳洲進(jìn)口塊狀芝士和歐洲進(jìn)口的鮮奶，香而不膩是其特色，搭配精選茶湯很是好喝。

細(xì)品嘗 慢慢體會(huì)

奶茶雖屬于休閑快餐類食品，但是要想感受奶茶的優(yōu)劣要從茶色、香氣、形態(tài)和味道四方面慢慢體會(huì)，細(xì)細(xì)品嘗。奶茶吸入口中，略停幾秒，不論是清涼還是溫暖的奶茶，好喝的奶茶一定是奶與茶的完美搭配，而不是入口甜膩，不分茶與奶的感覺(jué)。若是珍珠奶茶，還要看珍珠果的顏色，一般深色，外軟內(nèi)勁，咀嚼勁道，但不會(huì)久嚼不爛的，可謂好的珍珠果。奶茶講究現(xiàn)喝現(xiàn)做，才能保證口味的新鮮。奶味過(guò)濃或口感較膩有可能是商家用剩茶和奶精煮熟后發(fā)酵而成的奶茶，不僅口感差，還影響健康。

奶茶為了豐富產(chǎn)品，還搭配很多果粉做成果味奶茶，果粉亦有好有壞，好的果粉應(yīng)該是果汁，香精含量低，水果的清香非常自然，反之，采用食用香精來(lái)降低成品，從味道和顏色都不夠純正。

除了奶茶鋪?zhàn)右酝膺€有便攜式奶茶，即時(shí)沖泡，方便快捷，還有瓶裝奶茶，即開(kāi)即飲。這些奶茶了解一下配料表，按自己的口味選擇即可，不過(guò)這類奶茶大多含糖較多，少喝為宜。 （李淼）