夏季飲食多點“紅”

發布日期：2019-07-06 09:30:21 來源：互聯網

原標題：夏季飲食多點“紅”

黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院營養科教授、世界中醫藥聯合會食療藥膳研究專業委員會副會長 聶 宏

中華民族醫學典藏《黃帝內經?靈樞?五色》提到，五臟有五行，五行有五色，五色入五臟。五行金木水火土，分別對應五色白青黑紅黃，以及五臟肺肝腎心脾。夏季陽氣最盛，心則是主陽氣的臟器，“心與夏氣相通應”，而紅色食物五行屬火入心經，夏季宜適當多吃些，以達到養心的目的。此外，夏季酷暑蒸灼，一旦心火過旺，人就容易感到燥熱、煩悶不安，甚至免疫力下降，給疾病可乘之機。除了要注意平心靜氣，以防心火內生外，清燥解熱也是夏季養生的關鍵，一些紅色食物能夠助你一臂之力。

紅色的水果――西瓜、櫻桃。西瓜是夏令時節的主要瓜果，因此又稱“夏瓜”。西瓜水分很多，還富含多種營養物質，有清熱祛暑、除煩止渴、利尿、保護心血管的作用。高溫天容易出汗、食欲下降、上火長口瘡，爽口的西瓜是不錯的選擇。需要提醒的是，西瓜優點雖多，但也不能亂吃，小便頻繁、量多，患有慢性腸胃炎、十二指腸潰瘍、糖尿病等的人群不宜多吃。

櫻桃富含多種維生素以及鉀、鈣、兒茶素、黃酮醇、原花青素等營養物質，具有抗氧化、抗炎等功效。中醫認為，櫻桃可止渴生津，其豐富的含鐵量更值得稱贊，有助于補心氣、養心血，使血脈變得暢通，十分適合夏天食用，但患便秘、痔瘡、喉嚨腫痛者要少吃。

紅色的蔬菜――西紅柿、胡蘿卜。西紅柿被譽為夏季防暑佳蔬，具有祛心火、生津止渴、健胃消食、止瀉祛濕的功效，適用于暑天肢體困重、食欲不振的人群。西紅柿中豐富的番茄紅素能夠增強免疫力、抗氧化、抗癌。此外，日本一項研究顯示，生吃西紅柿有助降低血液中壞膽固醇的含量，有益心血管健康。需要提醒的是，空腹生吃西紅柿容易引起胃脹、胃痛，敏感者可以將其做成西紅柿湯食用。

胡蘿卜因營養極為豐富而有“小人參”之稱。它含有維生素B1和B2、膳食纖維、鉀、鈣等多種礦物質，其中最重要的是胡蘿卜素，其可在體內轉化為維生素A，有保護人體上皮組織、防止內臟器官萎縮、增強機體抵抗力等功效。此外，其中的槲皮素能增加冠狀動脈血流量、降低血脂，琥珀酸鉀鹽有助防止血管硬化，降低膽固醇及血壓；葉酸能減少冠心病發病幾率。可見，胡蘿卜是一種護心食物。熟吃胡蘿卜能將其保健功效發揮到極致，可以剁碎做餡，或與其他食材一起燉煮。

紅色的主食――紅豆。很多人知道夏季吃綠豆可以清熱解暑，卻不了解紅豆也有祛內火的作用。明代著名醫藥學家李時珍曾贊紅豆為“心之谷”。中醫認為，紅豆有清心養血、消腫利濕、抵抗疲勞等功效，在中醫食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、水腫等；現代醫學研究也發現，紅豆中的三萜皂苷、鐵元素能保護心腦血管，防止血管老化。夏日尤其是在正午“心火”最旺之時，吃些紅豆可緩解口渴、煩躁、精神不振等。紅豆可與大米搭配煮成紅豆飯，或當餡料做成紅豆包，還可和薏米一同煮水喝。

紅色的肉類――牛羊肉。牛羊肉是中醫所講的“血肉有形之品”，能夠補充人體五臟的虧損，增強心臟功能，促進氣血運行，是補氣養血的佳品。從西醫角度看，牛羊肉含有優質蛋白質、微量元素等，營養十分豐富。很多人可能擔心夏季吃牛羊肉會上火，事實上，牛羊肉雖屬溫熱性食材，但可以通過控制攝入量、合理搭配等平衡其熱性。以羊肉為例，可和蘿卜一起烹調，不僅能緩解羊肉的溫補之性，還可促進消化吸收。▲