涼拌西紅柿

發布日期：2019-06-28 11:14:13 來源：互聯網

涼拌西紅柿是夏天餐桌上很常見的一道菜，特別是西紅柿上面撒上白糖，更加美觀而有食欲。但是，有的人不喜歡白糖，吃后有的還出現腹瀉、痢疾的癥狀，這時什么原因呢?可否用蜂蜜代替白糖?

研究稱，這就是甜食螨在作怪，螨喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸黏膜，形成潰瘍。

營養學家認為，涼拌西紅柿不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。

具體做法是：先準備好西紅柿2個，蜂蜜20克。將西紅柿洗凈，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水里漂涼，撕去西紅柿的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋于西紅柿上即成。

專家提醒，西紅柿屬于微寒食品，脾胃虛寒的人盡量少吃，不要空著肚子吃。另外，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。

最后還要注意，夏天要吃熟蜂蜜，不要吃生蜂蜜，熟蜂蜜是指經過蜜蜂反復吞吐釀造、排出水分后的蜂蜜，一般糖度在39度以上。低于39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻堿甲、顛茄生物堿或東莨菪堿等物質，食用后易引起中毒反應。