蜂蜜經(jīng)過高溫還能吃嗎?蜂蜜高溫加熱會(huì)怎么樣?

發(fā)布日期：2019-06-28 11:08:02 來源：互聯(lián)網(wǎng)

蜂蜜經(jīng)過高溫還能吃嗎?蜂蜜高溫加熱會(huì)怎么樣?

蜂蜜經(jīng)過高溫還能吃嗎?不少消費(fèi)者對(duì)此比較好奇，今天田野牧蜂就跟大家好好聊一下這個(gè)問題。

蜂蜜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)溫度比較敏感，在高溫的情況下特別容易失去活性，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大折扣，這也是建議大家用40度左右的溫水沖泡蜂蜜的主要原因。

但是有的商家為了追求經(jīng)濟(jì)效益，不等蜂蜜成熟就搖蜜，這樣的水蜜含水量比較大，容易發(fā)酵變質(zhì)。特別是在運(yùn)輸?shù)倪^程中經(jīng)過高溫的暴曬，就有可能出現(xiàn)漲桶的情況，這都是蜂蜜變質(zhì)后產(chǎn)生大量的二氧化碳和酒精所造成的。這樣的蜂蜜不建議食用。

還有的商家會(huì)將這些不成熟的水蜜經(jīng)過高溫蒸發(fā)掉多余的水分，形成濃縮蜜。但是這樣的蜂蜜在高溫過程中里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞殆盡了，雖然可以食用，但是不建議大家購(gòu)買。

失之東隅收之桑榆，有的蜜友喜歡用水白蜜做各種美食，水白蜜也就是頂級(jí)的出口洋槐蜜。雖然在高溫過程中破壞了一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是與用白糖相比，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是豐富一些。并且這樣做出來的美食不僅口感極佳，而且色澤誘人。

因此大家在購(gòu)買蜂蜜的時(shí)候，最好選擇那些經(jīng)過層層質(zhì)檢合格的天然成熟蜜，不僅蜂蜜的質(zhì)量有保證，滋補(bǔ)效果更佳。但是在保存蜂蜜的時(shí)候還要注意最好是在避光、通風(fēng)、陰涼的地方貯存。