在餐桌上不小心弄翻了食物，不論對(duì)肇禍者或在家里舉行餐宴的主人來(lái)說(shuō)，都是件令人不安的事。弄翻東西的人當(dāng)時(shí)會(huì)恨不得地上出現(xiàn)個(gè)大洞，好讓他鉆進(jìn)去，而不必面對(duì)這種叫人困窘的場(chǎng)面。至于主人這一方，則通常會(huì)力持鎮(zhèn)靜，臉上不帶表情，但是心里頭不免會(huì)失望地想，這一來(lái)餐桌上或桌巾到底會(huì)受到什么程度的損害。對(duì)每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候都會(huì)是一個(gè)難捱的時(shí)刻。

　　如果你一時(shí)不小心或侍者不小心，將少許的茶或湯汁溢出到茶碟外，用餐巾擦干，免得每次拿起杯子，杯底就跟著四處滴滴瀝瀝。

　　假如只是幾滴肉汁或調(diào)味醬稍稍弄臟自己面前的桌面，輕輕用餐巾的幾個(gè)小角落加以擦拭。擦完要把餐巾放大腿上時(shí)，小心地加以折疊，使得上面的污漬不致沾染你的衣服。

　　如果弄翻食物災(zāi)情慘重時(shí)，隨后的補(bǔ)救措施須視實(shí)際況而定。如果在餐館，做東請(qǐng)客的主人應(yīng)該會(huì)召來(lái)侍者善后。如果是在別人的家中，而且有侍者或外燴業(yè)者場(chǎng)服務(wù)，他們會(huì)幫你善后。如果這種狀況發(fā)生在你自己家里，你大概只好趕快到廚房去找一切可用來(lái)清理善后配備。如果污漬不大，你可能只須用另一條干凈的餐巾蓋住即可。每回餐桌上留下嚴(yán)重污漬，我都會(huì)在污漬上倒一些事先準(zhǔn)備好的堿水。如果是肉汁留下的痕跡，用餐巾或毛巾擦去污漬時(shí)，記住先清理桌布底下的桌面，免得堿水滲透桌布，侵蝕了桌面。