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    家常菜:紅燒排骨的做法

    放大字體 縮小字體 發布日期:2018-11-26 11:53:23 來源:互聯網

    原料:排骨2斤, 干香菇、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量。

    做法:1.排骨切成塊。把干香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時,泡軟后用清水洗凈。2.鍋中倒入清水,大火加熱煮開后放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分,焯燙的水倒掉不用。3.鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入大料、桂皮、香葉、蔥和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分鐘。4.倒入料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻后,倒入開水,加入糖和香菇,蓋上蓋,調成小火燉40分鐘。5.打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變黏稠即可出鍋。

    提醒:將排骨炒上顏色后,要倒入開水,最好不用冷水,這樣肉燉出來才會比較香。燉排骨或者燉肉時,一定用小火,否則肉不容易軟爛,影響口感。

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