“味蕾”或不僅僅分布在舌頭上

發(fā)布日期：2018-11-26 11:53:23 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：“味蕾”或不僅僅分布在舌頭上

浙江大學(xué)生命科學(xué)研究院博士生楊哲在果蠅體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一束感受鮮味的神經(jīng)，從腸道直通大腦。原來，果蠅也能嘗鮮，也會(huì)忍不住貪嘴且它的“味蕾”在腸子里。相關(guān)論文近日發(fā)表在國際知名期刊《細(xì)胞研究》上。

鮮，是人類繼甜、咸、酸、苦之后發(fā)現(xiàn)的第5種味覺。味蕾一旦發(fā)現(xiàn)食物中含有氨基酸，便會(huì)向你報(bào)告：“鮮！”果蠅能感知鮮味嗎？楊哲的導(dǎo)師、浙大生命科學(xué)研究院王立銘教授課題組，就是因?yàn)檫@個(gè)好奇心而開始研究的，課題組制作了不同成分的食物來喂食果蠅。

“果蠅體內(nèi)或許存在一套鮮味感受機(jī)制。”王立銘說，課題組通過遺傳學(xué)篩選，在果蠅大腦中解析出6個(gè)DH44神經(jīng)元，正是它們執(zhí)行著感鮮味的功能。當(dāng)果蠅取食含有氨基酸的食物時(shí)，這6個(gè)神經(jīng)元就興奮起來；而吃別的東西時(shí)，6個(gè)神經(jīng)元?jiǎng)t表現(xiàn)平靜。“這6個(gè)神經(jīng)元非常特別，它們傳輸?shù)男盘枺梢砸恢毖由斓焦壍哪c子里。這讓我們非常驚訝。”

課題組發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果蠅的腸子“嘗”到鮮味時(shí)，它不但向大腦報(bào)告，同時(shí)也會(huì)更賣力地干活。當(dāng)嘗到了鮮味，DH44神經(jīng)元活躍時(shí)，果蠅的“腸動(dòng)力”也提升了，“腸道蠕動(dòng)得更快，讓果蠅吃得更多”。這便是果蠅腦腸一體的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

這讓課題組不禁猜測：人類的味覺受體是否也可能分布在別處，而不僅僅局限在舌頭上呢？這個(gè)猜測，也許可以幫助人們理解為什么零度可樂不減肥的現(xiàn)象。零度可樂的甜味，來自于不含熱量的甜味劑。起初人們希望，零度可樂喝起來甜但不長肉，事實(shí)卻并非如此。

“一個(gè)可能的解釋，就是人類的腸子里，可能也有感知甜味的受體。當(dāng)腸子品嘗到甜味，它的消化更加活躍，讓主人食欲大增，反而吃得更多，吸收得更多，減肥的事業(yè)就泡湯了。”王立銘說。（通訊員章咪佳 周煒 記者宋黎勝）