特殊時期食品安全如何保障？飲食做到“六要六不要”

發布日期：2020-05-18 16:09:21 來源：互聯網

當前我國新型冠狀病毒肺炎疫情防控已經取得階段性成果，各行各業正在逐漸復工復產。但疫情防控任務仍然艱巨，防控工作面臨新的形勢和困難，為幫助公眾在恢復生產生活的基礎上，繼續做好特殊時期的食品安全保障，支持疫情防控，國家衛生健康委食品司特組織專家研究，提出了“六要六不要”的建議。

做到勤洗手，不洗手不要進食

在疫情防控期，洗手與戴口罩一樣都是非常重要的個人防護手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。應當用流動的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出購物或接外賣后，尤其在處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手，飯前必洗手。

要生熟分開燒熟煮透，少食生冷食品

生熟分開和燒熟煮透是預防食源性疾病最重要的措施，尤其是學校、企事業單位、養老機構等預防食堂集體食物中毒的關鍵。

加工和盛放生的肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。疫情防控期間，應盡量少吃或不吃涼菜、生的水產，購買的醬鹵肉等散裝食品和剩菜剩飯最好熱透再吃。復工復產后有些人會選擇從家中帶飯，一定要熱透再吃。

不要接觸活畜禽，要管好伴侶動物

野生及家畜家禽可能攜帶人畜共患病原體，盡量避免接觸活體,不自己宰殺畜禽。購買生鮮畜禽產品，建議選擇冷鮮或冷凍的。此外，伴侶動物應注意防止進入廚房和食物儲存區域。

不要囤積食物，要預防食物腐敗變質

目前，米面糧油、果蔬、肉蛋奶等各類生活物資市場供應充足、穩定，無需大量囤積。如因個人原因有需要，可適量儲備適宜長期保存的預包裝方便食品、罐頭食品、速凍食品、冷凍肉類等。此外，隨著天氣轉暖，南方將陸續進入多雨季節，建議食品儲存在陰涼通風處并經常檢查，防蟲、防潮、防霉。

外出就餐要分餐，避免聚集就餐

外出就餐是調節口味的方式，也是以實際行動支持餐飲業復工復產。但建議大家盡量少聚餐，如果聚餐也應當控制人數，座位保持一定距離并使用公筷分餐。在辦公場所、食堂等環境下，也應避免聚集就餐。

要合理飲食和適度運動，不要盲目進補

健康的體魄是抵御疾病的基礎，應當規律作息、合理飲食，但不要盲目進補。要保證充足睡眠時間，可采取室內無器械運動健身，如室外健身，注意保持社交距離。不要輕信宣稱可預防新冠病毒的食物，在遵循《中國居民膳食指南》建議的同時，保證充足的新鮮果蔬和優質蛋白的攝入。

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就餐前

就餐前，排隊過程中要佩戴口罩，減少語言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。排隊時打噴嚏的話，用紙巾遮住口鼻或者采用肘部遮擋這些措施。取餐時應避免用手直接觸碰頻繁接觸的物品表面，在付款時盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，減少采用現金結算。

就餐時

在就餐前選擇表面清潔的桌椅，最好是靠近門窗等通風比較好的位置就坐。要注意手衛生，可以用洗手液在流水狀態下洗手或者是用手消毒劑。用餐過程中，摘下口罩時一定要注意保持口罩內側的清潔，避免污染。避免面對面就坐，最好是同向坐，而且相隔距離最好一米以上。盡量縮短就餐時間，減少同行人員的交流。如果餐廳人員比較多，打包是比較好的選擇。

就餐后

就餐后，要立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時間。

（資料來源：國家衛生健康委員會官網、中國疾控中心公眾號）

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