關于有機農業(yè)和有機食品若干熱點問題的專業(yè)討論

發(fā)布日期：2019-07-14 12:52:05 來源：互聯網

一、有機農業(yè)是不使用化學合成物質的農業(yè)嗎？ 

不使用化學合成物質(化學農藥，肥料生長調節(jié)劑等)是實施有機農業(yè)的基本手段和條件，但不是有機農業(yè)生產的根本目的。簡單地把有機農業(yè)理解為不使用農用化學物質，而不采取任何管理措施的生產系統(tǒng)不能視為有機生產系統(tǒng)。有機農業(yè)強調環(huán)境與生態(tài)的和諧，保護土壤，防止水土流失，實現可持續(xù)生產體系的發(fā)展。因此，在我們的認證中有一部分很重要的內容，就是要求有機食品的生產者和申請人必須建立比較完整的質量管理體系，包括建立規(guī)范的質量管理手冊、科學完整的生產操作規(guī)程、生產過程的詳細記錄和嚴格的追蹤程序。 

二、有機食品是絕對無污染的食品嗎？ 

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。隨著分析技術的發(fā)展和分析儀器的精密度的提高，所謂的“不得檢出”的說法是不科學的。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。 

三、有機農業(yè)是傳統(tǒng)農業(yè)的回歸嗎？ 

由于石油農業(yè)帶來的能源，環(huán)境和食品安全的問題日益嚴重，而有機農業(yè)通過不使用化學合成的農家肥料等方法不僅可以合理利用自然資源，有效地提高農業(yè)生產，而且可以保護生態(tài)環(huán)境，促進人與自然的協調發(fā)展。但是有機農業(yè)并不排斥現代的科學技術，有機農業(yè)充分利用現代生物學土壤學和生態(tài)學的知識，應用現代的農業(yè)機械、作物選種、生物防治和水土保持技術，并在生產過程中建立嚴格的質量管理體系。因此，有機農業(yè)并不是傳統(tǒng)農業(yè)的回歸，其概念的提出也得到了廣泛的重視與回應。 

四、有機農業(yè)的產量比常規(guī)農業(yè)的產量低嗎？ 

從常規(guī)種植向有機種植轉換是增產還是減產?在許多情況下，在開始轉換之初會出現減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。這種有機種植生產能力的增加有幾方面的原因: 

1.通過輪作、間作和各樣種植，農業(yè)生產系統(tǒng)的多樣性得到改善; 

2.種植或間作綠肥作物; 

3.通過利用作物秸桿還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養(yǎng)分循環(huán); 

4.較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質，利用了自然資源，尤其是水資源; 

5.將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平; 

6.更加注意了水土保持。 

另外產量高低也是一個相對的概念，通過超過系統(tǒng)可承受的外部物質的投入來獲得過高的產量并不是有機農業(yè)追求的目標，有機農業(yè)追求的是可持續(xù)的產量與質量。 

一、有機農業(yè)投入多，成本高，效益低嗎？ 

有機農業(yè)生產強調優(yōu)先使用當地資源，優(yōu)化在同一土地上多種植物和動物對資源的利用。這種時間與空間上生物多樣性的管理，是農民對農業(yè)系統(tǒng)生產的多次投入。例如循環(huán)利用農業(yè)廢棄物和人工除草的勞動力投入。但是有機農業(yè)生產充分利用了農業(yè)系統(tǒng)內部的廢棄物，減少了社會用于治理環(huán)境污染所花的費用，同時增加了土壤中較高的生物量和微生物種群密度，提高了土壤的活力，保持和促進減農田周圍的生物多樣性，減輕了環(huán)境污染對人體健康和社會造成的直接和間接的經濟損失。 

通過有機食品的優(yōu)化管理，不支出或減少支出購買化肥，農藥的成本和在市場賣得較高的價格，從長遠來看，一旦建立良性的有機農業(yè)生產體系，其綜合的生產力一般高于常規(guī)體系的生產力，其最終效益高于常規(guī)的生產。 

二、有機農業(yè)就是用有機化肥代替化肥嗎？ 

目前，在有機農業(yè)生產中，為了代替化肥，需要使用大量的有機肥。有機肥在發(fā)展有機食品中占有極其重要的地位，它在培肥地力與改善作物品質，特別是改善食品風味等品質方面的作用以得到充分肯定。但近年因飼料添加劑的應用，使工廠化養(yǎng)殖場畜禽排泄物中含有較高的重金屬，如銅，砷等。同時，有機肥中還可能含有病源微生物和寄生蟲卵。因此，在我們的認證中，對有機肥的使用限定了許多條件，不僅要求有一定的施肥數量，而且對有機肥的來源，有機肥的質量都有具體要求。過量使用、使用時間不恰當或使用不符合的標準的有機肥，都要影響作物的生長和品質并導致環(huán)境的嚴重污染。 

三、有機食品是處在“塔尖”的食品嗎? 

目前比較流行的一種說法，我國推廣的三種安全農產品:無公害食品，綠色食品，有機食品。有機食品是最高層次的“塔尖”安全食品。這種觀點是片面的。 

現階段，我國農產品質量安全工作的全面推進“無公害食品行動計劃”為切入點，加快無公害產品，綠色食品和有機食品的發(fā)展，并根據各類產品的不同特點和發(fā)展目標，采取了不同的發(fā)展機制。無公害農產品保障大眾消費者最基本的食品安全的要求。是最基本的市場準入條件。綠色食品質量安全標準達到發(fā)達國家的先進水平。滿足消費者食品質量安全更高層次的需求;有機食品采取市場化的運作方式，根據我國國情，同時借鑒國際的通行做法。從食品安全的角度，更確切地說，從量化的指標衡量，它們都屬于安全農產品的范疇。應該說，有機食品從生產方式的難易程度，消費者層次和價格上確實處在較高的“塔尖”，但目前還沒有充分的證據說明三者之間在安全水平上存在明顯的差異。我們應該借鑒國際經驗，結合我國國情，探討和健全完善無公害農產品，綠色食品和有機食品的獨具特色的發(fā)展模式，推動農產品質量安全水平的全面提高。