如何辨別瓜子中是否含有滑石粉

發布日期：2019-07-14 12:51:54 來源：互聯網

　　瓜子一直是老百姓逢年過節的必備佳品。有媒體報道不法商家在瓜子加工過程中為了使炒制出來的瓜子更加美觀、表面更光滑，向瓜子中添加滑石粉。

　　滑石粉的主要成分是含結晶水的硅酸鎂，人體如果長期大劑量服用硅酸鎂會發生腎硅酸鹽結石，腎功能不全患者可能出現眩暈、昏厥、心率失常以及異常疲乏無力等現象。

　　根據GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，滑石粉只能在涼果類、話化類食品生產過程中使用，不得在炒貨制品（如炒瓜子）中添加。

　　那么如何辨別瓜子是否經過滑石粉的處理呢？我們可以采用以下兩種方式進行辨別。

　　第一，消費者可以用直接觀察的方法進行大致判斷，具體操作見表1。

          表1 感官辨別瓜子中是否添加滑石粉的方法

　　第二，消費者或流通環節經銷商可將可疑樣品送到專業的檢驗機構進行檢測。

　　目前，食品中滑石粉的檢測方法為GB/T21913-2008《食品中滑石粉的測定》。滑石粉主要成分是天然的水和硅酸鎂，不溶于混合酸（硝酸+高氯酸），可與氫氟酸反應生成溶于水的鎂鹽。樣品用混合酸消化完全后、過濾，將其他含鎂物質分離除去；然后用混合酸加氫氟酸消化滑石粉，再利用火焰原子吸收光譜法測定試液中的鎂含量。根據鎂含量，計算試樣中滑石粉含量。這樣，如果添加了滑石粉的瓜子，通過專業檢測就無所遁形了。

編輯：foodnews