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    海南食品安全網(wǎng)

    冷凍調(diào)制肉看清標(biāo)示慎重選

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-14 12:51:47 來源:互聯(lián)網(wǎng)

      寒冷的冬天,涮羊肉成為很多人的最愛。不過,日前北京市民潘女士卻發(fā)現(xiàn),自己在北京東八里莊的物美超市朝陽路店,購買的北京草原鑫茂公司生產(chǎn)的羔羊肉片,回家涮完后“和以往有些不一樣”。

      調(diào)理羊肉更便宜

      潘女士在超市購買的這款羔羊肉片售價(jià)19.98元/500克,而展柜里其他品牌羔羊肉片產(chǎn)品價(jià)格則在40元/500克左右。潘女士以為是超市促銷,于是購買了5盒。“水開了把肉放進(jìn)去,上面漂了一層白花花、黏乎乎的東西。然后發(fā)現(xiàn)肉變成很小的肉渣。再涮第二鍋,還是這樣。”潘女士說。

      仔細(xì)查看包裝后,潘女士發(fā)現(xiàn)上面有一行小字:“產(chǎn)品類別:調(diào)理羊肉”。調(diào)理羊肉到底是什么羊肉?調(diào)理羊肉是否也要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求?

      記者在北京物美望京麒麟社店看到了潘女士購買的這款羔羊肉。在包裝的醒目位置,廠家標(biāo)注了“羔羊肉片”的大字。在標(biāo)簽下部,用小號(hào)字寫著:“產(chǎn)品名稱:羔羊肉片;產(chǎn)品類別:調(diào)理羊肉”;產(chǎn)品標(biāo)簽配料欄寫著:“羊肉、羊脂肪、食用鹽、水、食品添加劑”。在同一冷凍展柜里,記者還發(fā)現(xiàn)了一款添加了調(diào)味鹽、食品添加劑的肥牛片。在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上寫著:“產(chǎn)品類別:冷凍預(yù)制肉類食品(調(diào)理肉制品)”。

      同樣寫的“羔羊肉片”,價(jià)格卻相差一倍多,類別和配料也不同。如果不是刻意觀察,很難發(fā)現(xiàn)二者在包裝標(biāo)簽上的不同。“這個(gè)更便宜,我就買了兩盒。”一位老大爺說。記者隨機(jī)采訪的5位消費(fèi)者均表示“沒有注意標(biāo)簽上的細(xì)微區(qū)別”。

      冷凍調(diào)制食品無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

      在潘女士購買的羔羊肉片包裝上標(biāo)明,該產(chǎn)品依據(jù)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是《預(yù)制肉類食品安全要求》(SB/T10482-2008)。這是2009年3月1日開始實(shí)施的國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

      “冷凍預(yù)制食品目前沒有統(tǒng)一的名詞解釋及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只是口語化的叫法,其類別應(yīng)該和冷凍調(diào)制食品是一致的。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)姜燕京介紹,“調(diào)理制品”是一個(gè)相當(dāng)寬泛的名稱,可包含的品種很多,按貯運(yùn)方法,可包含冷凍、冷藏、常溫等,“冷凍調(diào)理食品是調(diào)理食品的一個(gè)類別。”

      據(jù)了解,冷凍冷藏食品類型初始于出口外向型企業(yè),主要依靠海外市場(chǎng)發(fā)展。姜燕京介紹,目前我國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展,全行業(yè)技術(shù)裝備水平進(jìn)步,產(chǎn)品質(zhì)量水平得到提升,產(chǎn)品品種增加,據(jù)測(cè)算,市場(chǎng)上冷凍調(diào)制食品種類超過600多種,尤其是傳統(tǒng)的包子、餃子、鍋貼、餛飩等調(diào)理面制食品生產(chǎn)工藝成熟,市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定,成為百姓家庭日常消費(fèi)食品。

      目前,姜燕京所在的冷凍冷藏專業(yè)委員會(huì)完成制定的《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》(QB/T4891)和《冷凍調(diào)制食品檢驗(yàn)規(guī)則》(QB/T4892)已經(jīng)發(fā)布實(shí)施,有力地引導(dǎo)了食品企業(yè)規(guī)范生產(chǎn),提高質(zhì)量水平。其中對(duì)“冷凍調(diào)制食品”的定義為:“以谷物、豆類或薯類及其制品、畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及蛋制品、食用菌及其制品等為原料,配以輔料(含食品添加劑),經(jīng)調(diào)味或不調(diào)味的制作加工,并采用與產(chǎn)品相適應(yīng)的凍結(jié)工藝,在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的預(yù)包裝食品。”姜燕京介紹,該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)生產(chǎn)過程的技術(shù)要求,并不涉及具體的質(zhì)量指標(biāo)。

      冷凍調(diào)制食品標(biāo)簽需明示

      記者注意到,雖然我國(guó)目前發(fā)布實(shí)施了多項(xiàng)冷凍調(diào)制食品推薦性相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),但企業(yè)在包裝標(biāo)簽方面都必須遵循國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)的規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)要求:“應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置,清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。”“為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法,可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。”也就是說,產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽上應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品的類別進(jìn)行如實(shí)具體說明。

      中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)工作部的劉先生告訴記者,雖然企業(yè)可以根據(jù)自己的情況選擇遵循哪一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),但有一點(diǎn)是可以肯定的:“冷凍調(diào)制肉制品選用的仍舊應(yīng)該是單一的禽畜產(chǎn)品,并非是將多種肉混合在一起后再進(jìn)行冷凍或冷藏處理。例如,如果在冷凍調(diào)制羊肉中加入鴨肉、雞肉,那就絕對(duì)不能叫‘調(diào)理羊肉’,否則就屬于欺詐行為了。”

      

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