生鮮雞是如何煉成的？

發(fā)布日期：2019-07-14 12:51:46 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　本月20日起，清遠(yuǎn)將在清城、清新主城區(qū)全面開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。20日凌晨，清城區(qū)沙田市場活禽銷售與定點屠宰區(qū)已經(jīng)正式啟用，6條生產(chǎn)線正全力屠宰送來的活禽。

　　作為雞中優(yōu)品，一只普通的清遠(yuǎn)走地雞如何成為生鮮雞，送到全國各地的餐桌上？經(jīng)過集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，清遠(yuǎn)生鮮雞就是這樣煉成的。

　　集中屠宰 更快更安全

　　19日晚8時，為市內(nèi)幾家餐飲店供應(yīng)家禽的潘子和已經(jīng)開車前往高田去收雞了。

　　“每天都差不多這個時候去，一般12時左右就可以收完雞。”潘子和收到雞后，首先把雞運(yùn)到沙田市場代宰點進(jìn)行宰殺，完成之后再分別配送到各個餐飲店。當(dāng)天，潘子和共收了60多只雞、20多只鵝。90多只家禽經(jīng)過半個小時左右，已經(jīng)全部處理干凈，早上5時剛過，潘子和就開始裝載已經(jīng)處理好的家禽，準(zhǔn)備送去餐飲店。

　　根據(jù)沙田市場代宰點張貼的家禽屠宰流程圖，集中屠宰需要經(jīng)過跟單、開票、繳費、屠宰、開具檢疫證明、佩戴腳環(huán)、查驗、出場等程序，相較于之前的屠宰過程，集中屠宰的流程更為復(fù)雜。

　　現(xiàn)場清城區(qū)農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)工作人員正進(jìn)行檢疫工作。據(jù)介紹，所有進(jìn)場的家禽，要確保來源清晰，擁有場地檢疫證明，不能有病死雞；在現(xiàn)場宰殺過程中，所有家禽都不能放地上。在經(jīng)過屠宰之后，工作人員還將抽查宰殺家禽，確保出場生鮮禽類安全。

　　凌晨4時30分，沙田市場代宰點已經(jīng)十分熱鬧了，和潘子和一樣的經(jīng)銷商、雞檔經(jīng)營戶、超市采購人員等往來不絕。

　　掃一掃 便可知道它從哪里來

　　值得關(guān)注的是，消費者買了集中屠宰的生鮮雞，掃一掃掛在雞腳上的二維碼便可溯源。

　　每只家禽經(jīng)過集中屠宰后，都會佩戴一枚綠色塑料制標(biāo)簽。標(biāo)簽上有一個二維碼，現(xiàn)場掃描二維碼，便可以清晰看到商品名稱、驗證次數(shù)、產(chǎn)地、屠宰點、屠宰日期及建議食用日期等信息。

　　那么，市民可以拿自家養(yǎng)的活禽到代宰點屠宰嗎？據(jù)介紹，沙田市場代宰點是面向全市開放的。且根據(jù)已經(jīng)出爐的活禽宰殺價格，沙田市場代宰點的屠宰價格更低。家住瀾水的何小姐表示，年前，自己拿一只活雞去檔口宰殺，需要5元的宰殺費，鴨和鵝的價格更高，而代宰點的價格明顯低于一般市價。

　　在沙田市場定點屠宰區(qū)，每只雞的宰殺價格僅為2元。根據(jù)清城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局透露，不論是市民送活禽去宰殺，還是經(jīng)營者大批量宰殺，全市所有代宰點的價格全部統(tǒng)一，每只雞的宰殺價格（開肚）均為2元。市民送去屠宰的家禽，有需要的話，也可送去檢疫申報點進(jìn)行檢疫。

　　檔口改造 生鮮雞住上了“新家”

　　早上7時多，華博市場的各個檔口已經(jīng)開始營業(yè)了，與往常不同的是3個家禽檔口。

　　以往的家禽檔口，除了有放置活家禽的籠子，還有現(xiàn)場宰殺的設(shè)備，平時處理活家禽，常導(dǎo)致污水四溢，血污遍地，在肉菜市場周圍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到異味。

　　現(xiàn)在完全不同了。華博市場內(nèi)有3個家禽經(jīng)營檔口已按照《清城區(qū)生鮮家禽終端銷售設(shè)施配置和改造方案》完成了升級改造，原來的宰殺設(shè)備全部退場，現(xiàn)場也沒有活雞，取而代之的是售賣生鮮雞的“低溫銷售專柜”和“冷藏存儲冰柜”。檔口煥然一新，帶動整體購物環(huán)境的改善。

　　檔主馮先生告訴記者，他已與代宰點做好了供銷對接，并已經(jīng)采購了生鮮雞到檔口進(jìn)行售賣，“現(xiàn)在環(huán)境更好了，客人看到了也放心，已經(jīng)有客人表示就是來買生鮮雞的。”

　　華博市場經(jīng)理李劍介紹，華博市場內(nèi)的家禽經(jīng)營檔口從17日開始升級改造，到目前為止已經(jīng)全部改造完成。接下來，市場管理方會繼續(xù)督促相關(guān)商戶做好家禽生鮮上市的銷售工作。

　　市場反響 副市長帶頭買生鮮雞

　　20日上午，清遠(yuǎn)市副市長邵軍、清城區(qū)區(qū)長邱澤軍、清新區(qū)區(qū)長張仁建等一行，專程到廣遠(yuǎn)市場生鮮雞檔口，了解生鮮雞的上市銷售情況，并現(xiàn)場帶頭購買生鮮雞。

　　據(jù)悉，廣遠(yuǎn)市場目前所有的活禽檔口都進(jìn)行了升級改造，售賣生鮮雞。市場管理方表示，改造后不僅沒有影響市場運(yùn)作，還給管理等帶來了方便，“沒有活禽上市，大大減少人感染禽流感的風(fēng)險。”

　　家禽生鮮上市首日，除了已完成改造的市場，其它市場的反響如何？

　　據(jù)悉，生鮮雞上市首日，由清城區(qū)多個部門組成的聯(lián)合執(zhí)法人員對市場進(jìn)行現(xiàn)場檢查。對于尚未完成改造仍在經(jīng)營的檔口，執(zhí)法人員以勸解的形式為主，引導(dǎo)檔口進(jìn)行升級改造，“舊有經(jīng)營模式的工具要全部搬遷，希望你們配合政府行動，到指定屠宰點拿貨，再到市場進(jìn)行經(jīng)營，為市場、市民營造一個良好、安全的購物環(huán)境。”

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編輯：foodqm