春夏謹防毒蘑菇中毒――了解毒蘑菇認識誤區

發布日期：2019-07-14 12:51:32 來源：互聯網

1.鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。

錯！根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。

2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

錯！干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。

3.毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

錯！“銀針驗毒”是小說和電視情節，可以驗砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應，不能產生顏色變化。

4.有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。

錯！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。

5.被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。

錯！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

6.表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的是有毒的。

錯！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。

7.毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。

錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

8.毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。

錯！蘑菇的氣味不僅和品種有關，也和生長的環境有關，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。

9.毒蘑菇做熟就沒有毒了。

錯！毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

10.我以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒有毒。

錯！曾經有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因為他們年年在同一棵樹采同一種蘑菇，從來沒有出現問題，但是偏偏有一年可能受環境變化的影響，出現了毒素，造成這一慘劇。