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制定HACCP計劃的預備步驟5：驗證流程圖

發布日期：2018-11-26 15:20:49 來源：互聯網

流程圖的精確性對危害分析的準確性和完整性是非常關鍵的。在流程圖中列出的步驟必須在加工現場被驗證。如果某一步驟被疏忽將有可能導致遺漏顯著的安全危害。

HACCP小組必須通過在現場觀察操作，來確定他們制定的流程圖與實際生產是否一致。HACCP小組還應考慮所有的加工工序及流程，包括班次不同造成的差異。通過這種深入調查，可以使每個小組成員對產品的加工過程有全面的了解。

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