紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。但是大家也許不知道，紅薯不僅營養價值豐富，適量食用，還可緩解便秘。 
　　
　　河北省中醫院消化內科主任醫師教授劉建平認為，一直被便秘所困擾的中老年朋友，不妨每天吃適量紅薯，這樣會對緩解便秘很有效。因為紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道從而增強腸道蠕動。但不要過量地吃，以免出現打嗝、腹脹等不適癥狀；此外，濕熱偏重者不要大量吃紅薯，容易導致胃脹、燒心等癥狀。
　　
　　雖然紅薯營養非常豐富，但是缺少蛋白質和脂質，這也是紅薯的不足之處，牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分，兩者同服還能起到營養互補，營養更全面。另外，切記紅薯不要與柿子同服，因為二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血，危及生命。