蟶子的做法

發(fā)布日期：2019-08-20 15:14:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)

煎炸蒸煮，日常美食大總覽，你不容錯過哦！今天呢小編要在這里為大家推薦一道家常美食，這種美食做法簡便，而且甜咸適中，絕對是小伙伴們餐時不可或缺的一道菜品！那就是蟶子。是不是很想了解一下呢？蟶子的做法，讓我來告訴你們吧！

一、蟶子的做法

A、蔥姜炒蟶子

材料

主料：蟶子一斤

配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲

做法

1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分;

2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒;

3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

小訣竅

貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

B、蔥爆蟶子

材料

蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖

做法

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗凈待用。

2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。

小訣竅

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。 1、適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。 2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。

二、蟶子介紹

蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產(chǎn)品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。一般人工養(yǎng)殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養(yǎng)殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。

相信看到這里，大家是不是對蟶子的做法已經(jīng)知道得差不多了呢?豐富的海產(chǎn)品是各位小伙伴們?nèi)粘ｏ嬍忱锊豢苫蛉钡囊粋€重要環(huán)節(jié)，而其富含高蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)的特點也必將成為各養(yǎng)身愛好者的所愛。那么，關(guān)注九州醉餐飲網(wǎng)，獲取更多有關(guān)美食的資訊吧！