福建省古田縣黃田甘泉豉油，也稱之為醬油，馳名中外。

原料配方 黃豆100千克 食鹽47千克 紅糖12千克 清水180千克

制作方法 1.炊豆：先將黃豆用水浸泡，浸豆時間應(yīng)掌握在既能使黃豆中的蛋白質(zhì)吸收水分，又要防止浸水時間過長，以致因酸度增加而破壞蛋白質(zhì)。一般是把黃豆放入木桶或瓷缸內(nèi)，加一倍的清水，浸1個多小時，豆皮發(fā)皺后去除水分，置于蒸桶內(nèi)，開鍋后連續(xù)蒸煮5～6小時，蒸至黃豆熟透為止。

2.發(fā)酵：經(jīng)過蒸煮的黃豆，待冷卻到20℃以下，攤鋪在竹籬上，并放入發(fā)酵室發(fā)酵。室內(nèi)要密封，溫度在37℃以上為宜。發(fā)酵3天后翻動一次，使發(fā)酵均勻。1周左右黃豆上會出現(xiàn)黃綠色的菌毛，說明發(fā)酵成熟，即可取出倒進木桶或瓷缸內(nèi)。然后按100千克黃豆原料，另加清水40千克的比例，攪拌，使其吸水充分，將多余的水倒凈，裝入籮筐中，并用棉布蓋好，再回發(fā)酵室再次發(fā)酵。室溫37～38℃的條件下，經(jīng)約7～8小時后，用手摸有發(fā)熱的感覺，可不再繼續(xù)發(fā)酵。在夏季氣溫較高時，應(yīng)打開窗戶通風(fēng)。

3.釀制：經(jīng)過發(fā)酵的黃豆，放進釀制的木 主站蜘蛛池模板： 国产精品毛片无码| 午夜无码中文字幕在线播放| 精品无码无人网站免费视频| 久久久久久久人妻无码中文字幕爆| 亚洲AV日韩AV永久无码下载| 亚洲精品无码专区久久| 久青草无码视频在线观看| 亚洲AV无码国产精品色午友在线| 亚洲AV成人无码网站| 国产产无码乱码精品久久鸭| 国产热の有码热の无码视频| 无码不卡av东京热毛片| 国产在线观看无码免费视频| 亚洲最大无码中文字幕| 亚洲av永久无码精品古装片| 亚洲无码精品浪潮| 亚洲GV天堂无码男同在线观看| 亚洲精品午夜无码电影网| 免费无码黄动漫在线观看| 99精品人妻无码专区在线视频区 | 岛国无码av不卡一区二区| 一本久道综合在线无码人妻| 无码人妻精品一区二区三区东京热 | 无码中文字幕色专区| 无码播放一区二区三区| 日日摸日日踫夜夜爽无码| 国精无码欧精品亚洲一区| 亚洲午夜无码片在线观看影院猛 | 无码区日韩特区永久免费系列| 亚洲精品无码精品mV在线观看| 国产精品一区二区久久精品无码| 人妻精品久久无码区| 激情射精爆插热吻无码视频| 亚洲性无码一区二区三区| 亚洲av永久无码精品网址| 中文字幕亚洲精品无码| 亚洲AV成人无码网天堂| 永久免费AV无码网站在线观看| 日韩精品无码区免费专区| 亚洲AV无码一区二区三区鸳鸯影院 | 久久亚洲精品无码|