制作方法

1.將采挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，盛入籮筐內(nèi)，置于流水中，腳穿草鞋踩踏，或用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或鋼刀(忌用鐵刀)刮凈黑皮。切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米寬的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物堿溶解于水中，以免中毒。

2.浸泡時(shí)，每天換水2～3次。浸泡后及時(shí)用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降溫。

3.按魔芋量的1.5％，將硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。炭火不能帶煙火，以免熏黑芋片，降低品質(zhì)。烤至三四成干后，取出曬干，即為干魔芋片。

4.將烘干了的魔芋片，經(jīng)研磨、風(fēng)選等工藝精制而成魔芋精粉

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