采用在魚糜制品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蠣的水溶性提取物的方法，從而大大提高了制品的香味，并且可長期保持不退。

　　牡蠣提取物的制作 提味效果較佳的牡蠣水溶性提取物很容易制得，即為鮮牡蠣煮沸后的煮汁的濃縮物及干燥物。為了方便使用，將牡蠣的煮汁在pH5.0～6.0溫度60℃以下減壓濃縮，再經(jīng)噴霧干燥或真空干燥后，制成白色或稍帶雜色的粉末，即可長期保存使用。為了提高水溶性提取物的提取率，可將牡蠣肉進(jìn)行加壓加熱處理，或發(fā)酵處理，但提取物的風(fēng)味不如僅將鮮牡蠣煮沸的制品。采用的牡蠣種類有：密鱗牡蠣、長牡蠣、近江牡蠣及日本牡蠣等，其它品種亦可，風(fēng)味最佳的是長牡蠣。

　　提取物添加量 在魚糜制品的加工過程中，牡蠣水溶性提取物的添加量，依原料魚的種類及其新鮮度和加工的方法而異，一般情況下為魚肉糜的0.05～1.0%(按固形物計)。在簡易包裝(即用紙或玻璃紙包裝)時，水溶性提取物的添加量稍多，為0.5～1.0%；用塑料密封包裝時稍少，為0.05～0.5%。

　　產(chǎn)品優(yōu)點 依照新方法所制出的魚糜食品，具有以下優(yōu)點：

　　1.長時間保藏，仍具有新鮮的香氣，始終保持品質(zhì)優(yōu)良的狀態(tài)。

　　2.包裝材料產(chǎn)生的異臭味滲入制品中的程度，經(jīng)感官檢查有所減輕。

　　3.使用較多的低品質(zhì)原料制成的魚糜制品，也可香味突出而提高品級。

　　實例1 日本廣島產(chǎn)長牡蠣100公斤加水100升，煮沸3分鐘后，取其煮汁120升，將pH值調(diào)至6.0，在60℃下減壓濃縮至7升。將濃縮物用離心式噴霧干燥機(jī)，以入口140℃、出口120℃熱風(fēng)進(jìn)行干燥，制得2.4公斤的干燥粉末，即可在魚糜制品中使用。

　　原料配方(魚糕) 魚肉(長蛇鯔50%、狹鱈30%、 主站蜘蛛池模板： 免费无码又爽又刺激高潮视频| 一本大道无码日韩精品影视| 国产a级理论片无码老男人| 免费一区二区无码东京热| 亚洲乱亚洲乱妇无码麻豆| 无码毛片AAA在线| 久久亚洲精品无码av| 国产色综合久久无码有码| 国产精品无码免费视频二三区| 国产色综合久久无码有码| 亚洲av无码专区在线观看亚| 免费无码又爽又刺激高潮软件| 亚洲国产成人精品无码区二本 | 精品无码av一区二区三区| 无码熟妇αⅴ人妻又粗又大| 亚洲AV日韩AV永久无码下载| 一级电影在线播放无码| 性生交片免费无码看人| 亚洲av午夜精品无码专区 | 日韩久久无码免费毛片软件| 日日摸日日碰夜夜爽无码| 不卡无码人妻一区三区音频 | 五十路熟妇高熟无码视频| 久久久久亚洲AV无码去区首 | 中文字幕无码中文字幕有码| 国产AV无码专区亚洲AV漫画| 特黄熟妇丰满人妻无码| 韩国无码AV片在线观看网站 | 人妻少妇无码精品视频区| 日韩专区无码人妻| 一级电影在线播放无码| 久久av高潮av无码av喷吹| 亚洲AⅤ永久无码精品AA| 亚欧无码精品无码有性视频| 亚洲va中文字幕无码| 成人无码午夜在线观看| 岛国无码av不卡一区二区| 国产成人A人亚洲精品无码| 国产精品无码午夜福利| 久久久久亚洲AV无码永不| 精品深夜AV无码一区二区老年|