制作方法

1.原料選擇。原料土豆應選擇含淀粉量高的品種。從8月下旬開始收獲土豆起，按生產能力收購土豆，露天存放。土豆進廠要檢斤、雜去、分等。去雜，要做水洗試驗，確定去雜百分比。分等，應采用測比重方法，計算淀粉含量，按質論價。在現有生產條件下，去豆加工期一般為8月下旬至10月中旬。

2.清洗。目的是為了保證粉碎機或石磨安全運轉以及淀粉的重量。要求洗凈土豆表面的泥土，去掉石塊、鐵屑等異物。

第一道清洗設備為箱式洗滌槽，手工清洗后，送入第二道清洗――籠式清洗器，洗后，由螺旋輸送至粉碎機入口處。

3.粉碎。目的是為了最大限度地破壞土豆組織，使細胞中的淀粉游離出來，一般要求被粉碎的土豆

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