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桂圓肉加工
發布日期:2019-07-06 09:40:43 來源:互聯網
桂圓是廣西特產,也是出口創匯的拳頭產品,其商品性好,售價高。據南寧藥材市場人士介紹,一般情況下大批收購的價格為:生曬的每市斤32至45元左右;熟曬的每市斤28至35元左右;如果市場上桂圓緊缺的話,價格更高。據悉,目前市場上生曬的桂圓緊缺。今年,廣西龍眼豐收,如果果農民新鮮的龍眼加工成圓肉出售,將會得到很大的收獲。現將桂圓肉的加工方法介紹如下:
1、操作過程:原料選擇→分選、去枝(梗)→剝去果皮取肉→整形、擺篩→烘烤→分級、檢驗→包裝、貯藏。
2、操作要求:
⑴原料選擇。選擇果大、核小、肉厚、果肉干苞的石硤、干苞廣眼等品種作原料。
⑵分選、去枝(梗)。將龍眼果實按大小進行分級,并挑除爛果,剝去枝(梗)。
⑶剝去果皮取肉。用專門工具從果蒂部除果核,取出果肉。這一工序應盡量保持果肉完整,避免破碎果肉而影響產品質量等級和得率。
⑷整型、擺篩。把取出的果肉適當修正,使其保持原果形狀,然后均勻地擺放在烘篩上,擺篩時要求果頂朝下,果蒂向上,并且果肉不能重疊。
⑸烘烤。將擺篩后的果肉放入烘烤室中,用50至60℃溫度中烘烤,至果肉變 主站蜘蛛池模板:
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