鮐魚，又名青花魚、鮐巴魚、鯖魚、油胴魚、油筒魚等，鱸形目，鯖科。體呈紡錘形，稍側(cè)扁。尾柄兩側(cè)各具一個(gè)隆起嵴。頭中大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。眼大，位高，具發(fā)達(dá)的脂眼瞼。上下頜等長，各具細(xì)小牙1行。背鰭2個(gè)，第一背鰭完全由細(xì)弱鰭棘組成，能折疊于背溝內(nèi)，第二背鰭和臀鰭后方各有小鰭5個(gè)，背側(cè)青黑色，有深藍(lán)色不規(guī)則斑紋，腹部略帶人色。系暖水性結(jié)群魚類，每年進(jìn)行遠(yuǎn)距離生殖洄游，游泳力強(qiáng)，速度快，春夏季多棲息于中上層，生殖季節(jié)常集成大群游向水面活動(dòng)。有趨光性。卵浮性球形，無色透明，分次成熟，生殖季節(jié)至少排卵三次，主要食餌為浮游甲殼類，其次為魚類。分布于太平洋西部。我國近海均產(chǎn)。系我國重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚類之一，資源相當(dāng)豐富，自采用燈圍作業(yè)以來，產(chǎn)量增長較快。鮐魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值頗高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外，還可冷凍、腌制、熏制，加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等。由于體內(nèi)脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。
　　
　　　　（一）食用鮐魚防中毒
　　
　　　　鮐魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)，鮮食時(shí)味美，加工出來的咸品和干品也相當(dāng)可口。但是食后發(fā)生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮，尤其是食用鮮度較差的鮮魚，則更易發(fā)生中毒。
　　
　　　　食用鮐魚中毒的患者，多見于食后30分鐘至3小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)顏面及上半身潮紅，酷酊似酒醉樣心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無下瀉腹痛。
　　
　　　　食用鮐魚為什么會引起中毒呢？國內(nèi)外的學(xué)者曾進(jìn)行過較長時(shí)間的研討，大多數(shù)認(rèn)為：引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或鮮度較差時(shí)，細(xì)菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組胺酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為：由于魚體本身的自溶作用不斷加深使其變質(zhì)，產(chǎn)生大量的腐敗胺，分解后形成組胺，特別是鮐魚屬大洋洄游性魚類，體內(nèi)酶的活性強(qiáng)，為適應(yīng)旺盛的新陳代謝需要，故組胺含量也就較白肉魚類為多。另外，還有人認(rèn)為，引起中毒的原因是其他有毒物質(zhì)與組胺的共同作用所致。
　　
　　　　為了防止食用鮐魚中毒，一方面要加強(qiáng)魚的保鮮，盡量食用鮮度較好的魚。不食用腐敗變質(zhì)的魚；另一方面要在烹制時(shí)采取一些必要的措施，減少或避免中毒現(xiàn)象發(fā)生。在烹制鮐魚時(shí)，可分別加入適量的雪里蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除。如果在烹制前做一番簡單的預(yù)熱處理，即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右，將大部分組胺破壞，然后再進(jìn)行烹調(diào)就更保險(xiǎn)了。
　　
　　　　（二）熏魚
　　
　　　　熏魚，是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、 主站蜘蛛池模板： 无码丰满少妇2在线观看| 波多野结衣VA无码中文字幕电影| 国模无码视频一区| 内射无码午夜多人| 久久久无码精品国产一区| 无码h黄肉3d动漫在线观看| 在线a亚洲v天堂网2019无码| 亚洲精品无码你懂的| 国精无码欧精品亚洲一区| 色综合久久无码五十路人妻| 亚洲精品无码久久久久AV麻豆| 久久无码高潮喷水| 日本爆乳j罩杯无码视频| 亚洲最大av资源站无码av网址| 国产午夜无码视频在线观看| 亚洲成?v人片天堂网无码| 亚洲精品无码久久久久久| 亚洲va无码手机在线电影| 日韩AV无码不卡网站| 亚洲GV天堂无码男同在线观看| 久久无码无码久久综合综合 | 国产AV无码专区亚洲AV蜜芽| 亚洲国产综合无码一区| 国产精品一区二区久久精品无码| 亚洲成av人无码亚洲成av人| 久久精品国产亚洲AV无码娇色| 国产亚洲精久久久久久无码AV| 色综合久久久无码中文字幕波多 | 无码专区久久综合久中文字幕| 无码免费又爽又高潮喷水的视频| 亚洲av无码兔费综合| 亚洲国产AV无码一区二区三区| 精品亚洲AV无码一区二区三区 | 高h纯肉无码视频在线观看| 亚洲国产精品无码久久青草| 日韩乱码人妻无码中文视频| 日韩精品无码免费视频| 潮喷失禁大喷水aⅴ无码| 亚洲精品无码久久久久AV麻豆| 免费看成人AA片无码视频吃奶| 中文字幕无码av激情不卡久久|