一、肉類罐頭的種類

肉類罐頭一般是指采用豬、牛、羊、兔等為原料，經過加工制成的罐頭產品。根據加工及調味方法不同，又可以分為清蒸類、調味類、腌制類等產品。

1、清蒸類罐頭

將處理后的原料，直接裝罐，在罐中按不同品種加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等，經排氣密封殺菌后制成。成品須具有原料特有的風味。

2、調味類罐頭

調味類罐頭是指經過處理、預煮或烹調的肉塊或整體（如元蹄）裝罐后，加入調味汁液的罐頭。有時同一種產品，因各地區消費者的口味要求，調味也有差異。成品應具有原料和調料的特有風味和香味，塊形整齊，色澤較為一致，汁液量和肉量保持一定比例。這類產品按烹調方法不同，又可分為紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱、沙茶等類別。各種類別各自具有該產品的特殊風味和香味。

3、腌制類罐頭

將處理后的原料經過以食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等一定配比組成的混合鹽腌制后，再進行加工制成的罐頭。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。

4、煙熏類罐頭

煙熏類罐頭是指經處理后的原料經過腌制煙熏后制成的罐頭。如火腿蛋和煙熏肋肉等。

5、香腸類罐頭

香腸類罐頭是指肉經腌制后加香料斬拌后，制成肉糜直接裝入腸衣中經煙熏預煮制成的罐頭。

6、內臟類罐頭

內臟類罐頭是指采用豬、牛、羊的內臟及副產品經處理、調味或腌制后加工制成的罐頭。如豬舌、牛舌、鹵豬雜、柱侯牛雜、牛尾湯、豬油等罐頭。

二、肉類原料的解凍條件及方法

1、凍結肉的解凍條件

經凍結的肉類原料，投產前必須經解凍，其解凍條件見表1。



2、肉類解凍的方法

肉類應分批吊掛，片與片間距5cm，最低點離地不小于20cm；后退朝上吊掛，最好在解凍中期前后腿調頭吊掛。蹄 主站蜘蛛池模板： yy111111电影院少妇影院无码| 久久久无码精品国产一区| 亚洲欧洲无码AV电影在线观看| 久久99久久无码毛片一区二区 | 久久精品无码免费不卡| a级毛片无码免费真人久久| 亚洲熟妇无码一区二区三区导航 | 亚洲精品无码你懂的| av无码a在线观看| 精品少妇人妻AV无码专区不卡| 中文无码制服丝袜人妻av| 少妇特殊按摩高潮惨叫无码| 国产在线观看无码免费视频| 无码中文人妻在线一区二区三区| 水蜜桃av无码一区二区| 亚洲无码在线播放| 亚洲精品无码成人片在线观看 | 爆乳无码AV一区二区三区| 中文字幕无码乱码人妻系列蜜桃| 在线观看免费无码视频| 久久久久亚洲AV无码去区首| 亚洲AV无码成人专区| 无码精品人妻一区二区三区免费看| 97无码免费人妻超级碰碰碰碰 | 亚洲日韩av无码| 中文字幕乱妇无码AV在线| 无码不卡亚洲成?人片| 日韩aⅴ人妻无码一区二区| 精品久久久久久无码中文字幕漫画| 无码人妻精品一区二区三| 国产成人精品无码播放| 国产精品久久久久无码av | 久久无码中文字幕东京热| 日韩精品无码一区二区三区不卡 | 最新亚洲人成无码网www电影| AA区一区二区三无码精片| 97免费人妻无码视频| 高清无码午夜福利在线观看| 亚洲熟妇av午夜无码不卡| 国产精品亚洲专区无码唯爱网| 日本无码一区二区三区白峰美 |