一、老湯

老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間越長，內(nèi)含營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出來的肉食風(fēng)味愈美，而且凍起來會成為膏狀。俗話說“要想燒雞香，八料加老湯”。任何老湯都是日積月累，而且都是從第一鍋湯來的。

第一鍋湯，即頓煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料（主義要將不易撿出的調(diào)料用紗布包好），以利于湯汁的保存。

將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存，第二次燉雞、肉、或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料（用量減半），在添適量清水燉煮，留取湯汁，如此反復(fù)，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩 主站蜘蛛池模板： 精品少妇人妻AV无码专区不卡| 欧洲精品久久久av无码电影 | 免费无码一区二区三区蜜桃| 成人无码午夜在线观看| 无码精品A∨在线观看| 韩国精品一区二区三区无码视频 | 亚洲最大中文字幕无码网站| 无码日韩精品一区二区人妻| 亚洲爆乳无码专区| 青春草无码精品视频在线观| 久久亚洲AV成人无码电影| 成年无码av片在线| 免费A级毛片无码A∨男男| 亚洲av无码专区在线电影| 国产成人无码免费看片软件| 激情无码人妻又粗又大中国人| 永久免费AV无码网站国产| 无码少妇丰满熟妇一区二区 | 精品无码国产AV一区二区三区 | 无码中文字幕av免费放| 亚洲AV成人无码久久精品老人| yy111111少妇无码影院| 2020无码专区人妻系列日韩| 一本大道在线无码一区| 久久亚洲AV成人无码软件| 亚洲av无码乱码国产精品| 国产亚洲情侣一区二区无码AV | 国产无码网页在线观看| 亚洲AV无码专区在线厂| 人妻少妇精品无码专区| 人妻少妇看A偷人无码精品| AV无码精品一区二区三区| 日韩精品无码专区免费播放| 亚洲AV无码精品无码麻豆| 无码专区天天躁天天躁在线| 无码人妻精品一区二区三区东京热| 中文字幕无码日韩专区| 亚洲AV无码1区2区久久| 无码国产精品一区二区免费式芒果| 久久久无码精品亚洲日韩蜜桃| 一本色道无码道在线观看|