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肉制品加工過程中常見的9大問題分析及解決建議
發(fā)布日期:2018-11-01 11:53:53 來源:互聯(lián)網(wǎng)
肉常見的問題有:產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、長(zhǎng)霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問題。細(xì)分這些問題:產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油屬于形的問題;長(zhǎng)霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短屬于防腐的問題;易退色屬于色的問題;香味差屬于香的問題。
下面就這些問題予以原因分析及提出解決建議:
問題一 發(fā)渣發(fā)干
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